Хлебобулочные изделия

Хлебобулочные изделия являются главным продуктом производства хлебопечения. Обратившись к истокам истории, люди умевшие печь хлеб пользовались высоким уважением, а продукт их производства имел большой спрос. В наше время ассортимент производимой хлебопекарной продукции стал намного велик. И поделить его можно на несколько основных групп, таких как: хлеба, батоны, сдобные и булочные изделия, а так же крупы.

Хлебобулочные изделия и их характеристика.

Постоянным составом считаются данные ингредиенты: мука, хлебопекарные дрожжи, зерновые ингредиенты, разрыхлитель, соль, вода; а так в составе присутствуют специальные пищевые добавки, которые способствуют улучшению вкуса и свойств производимой продукции.

Хлебобулочные изделия можно поделить на несколько видов и сортов, в зависимости от рецепта, сорта муки, и способа выпечки. Хлебобулочные изделия по виду и сорту муки можно разделить на: ржаные, пшеничные и смешанные из двух предыдущих.

По рецепту: стандартные ингредиенты, или с добавками. По способу выпекания: формовой и подовый. В состав хлеба входят необходимые вещества, которые помогают поддерживать организм и давать жизненную энергию: углеводы, жиры, клетчатка, растительный белок, витамины, микроэлементы и минеральные вещества (кобальт, хром, молибден, марганец, йод, медь, железо, цинк, сера, хлор, калий, фосфор, магний, натрий, кальций). Именно благодаря этим ингредиентам можно прожить продолжительное время, имея в рационе только хлеб и воду.

Хлебобулочные изделия одни из тех категорий продуктов, которые имеют маленький срок хранения, что способствуют их быстрой реализации. Сами сроки годности устанавливает компания — изготовитель, в зависимости от состава продукта, вида и способа упаковки. Данные сроки прописаны в соответствующих документах под каждое наименование изделия.