Что же такое ремесленный хлеб на закваске?

Ремесленный хлеб изготавливается из теста на натуральной закваске, выпекается на современном оборудовании, а тесто замешивается руками наших пекарей. Чтобы тесто было нужной консистенции, его растягивают, и формуют в ручную, с большой ответственностью и осторожностью.

Хлеб на закваске – это простой состав, из муки, соли, воды и закваски. Только такой состав является оригинальным для хлеба по старым традициям. Тут не используют специальных добавок, улучшителей и ускорителей – только натуральный состав.

Основным ингредиентом в составе ремесленного хлеба является оригинальная закваска, которая состоит из дрожжей, используемых для заквашивания и молочнокислых бактерий. Дрожжи помогают естественно пройти процесс  брожения тесту, а так же соответствовать человеческому обмену веществ. Благодаря чему хлеб легко воспринимается организмом и очень полезен.

Ремесленный хлеб можно считать рожденным с помощью закваски, брожения и расстойки. Для того, чтобы свежевыпеченный хлеб с самого утра оказался в нашей пекарне, пекарь затрачивает на выпекание ремесленного хлеба приблизительно 19 часов. Хлеб на закваске производится вручную, потому что только руками можно правильно работать с тестом, создавая необходимую форму будущего хлеба, при всем при этом не нарушить саму структуру.